گوشت چرخ كرده را با پياز، 1 عدد تخم مرغ، نمك، فلفل و زعفران (حل شده در آب) مخلوط مي كنيم. نان تست را داخل شير ريخته تا نرم شود بعد شير آنرا مي گيريم و نان تست خمير شده را به گوشت اضافه مي كنيم و خوب مالش مي دهيم تا همه مواد با هم مخلوط شود. اگر شل بود كمي آرد سوخاري به مواد اضافه مي كنيم.
كره را در ظرف مسطحي به مدت 1 دقيقه با قدرت 100% بدون درپوش در مايكروويو قرار مي دهيم سپس 2 عدد تخم مرغ باقيمانده را با كمي نمك كاملاً مي زنيم و به كره اضافه مي كنيم ظرف را به مدت 3-2 دقيقه قدرت 100% بدون درپوش در مايكروويو قرار مي دهيم تا تخم مرغها بسته شود.
خاگينه آماده شده را فعلاً كنار مي گذاريم. بعد يك كاغذ آلومينيومي را باز مي كنيم كف كاغذ را آرد سوخاري مي ريزيم گوشت را بصورت گرد پهن مي كنيم بعد خاگينه را وسط گوشت مي گذاريم سپس گردو و زرشك و جعفري را روي آن مي ريزيم با كمك فويل گوشت را مي پيچيم و اطرافش را مي بنديم ظرف مسطحي را انتخاب كرده و ته آنرا چرب مي كنيم فويل را كنار مي گذاريم رولت را داخل ظرف گذاشته روي آنرا كمي روغن مايع يا كره مي ماليم بعد روي ظرف را سلفون مي كشيم روي سلفون چند سوراخ ايجاد مي كنيم و آنرا با قدرت 80% به مدت 14-12 دقيقه زمان مي دهيم سپس مقداري رب گوجه را با نصف ليوان آب جوش رقيق كرده و به آن كمي زعفران و كره اضافه مي كنيم سس آماده شده را روي سطح رولت مي ريزيم.
ظرف را بدون درپوش روي سه پايه فلزي كوتاه قرار مي دهيم. دستگاه را به مدت 10-8 دقيقه با گريل تنظيم مي كنيم تا سطح رولت كمي برشته گردد.